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咖啡私房菜今日菜谱-西兰花炒虾仁@头条美食@头条美食联rw芙妹盟

美味佳肴分很多类,今天咱们不说鸡鸭鱼肉和牛羊,单单表表清新典雅派的,咖啡最喜欢两道菜,一道是荷塘月色,已经和大家分享过菜谱,另一道就是今天这道西兰花炒虾仁,他们共有的特点是:颜值担当-绝佳的颜色搭配非常吸睛,让你一看到就目不转睛,品尝一下的想法油然而生;清新口感-菜品清淡陈鲲羽保送爽口,吃得极为舒适放心,爱美的小仙女们即使任性吃多了也不用担心长肉肉的感觉很美好;营养丰富-蛋白质、维生素、胡萝卜素以及碳水化合物、钙磷铁钾锌,都是人体需要的营养,老少皆宜,人人都需要。文艺点说,这道菜风雅有品,让人一见倾心,特别想吃它!

西兰花刚面市的时候,人们都不太认它,那时吃得最多是白色的菜花,后来营养学家发现,西兰花的营养价值真是不容小觑:

西兰花中的营养成分,不仅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析,每100克新乐华娱乐,鲸落,锅包肉鲜西兰花的花球中,含蛋白质3.5克~4.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍。此外,西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富,比同属于十字花科的白菜花高出很多;

原来我们一直以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜,其实,西兰花的维鬼子你等着生素C含量比它们都西伯太的救助屋要高,也明显高于其他普通蔬菜。而且,西兰花中的维生素种类非常齐全,尤其是叶酸的含量丰富,这也是它营养价值高于一怎样做发面饼又宣又软般蔬菜的罗秋阳一个重要原因。

虾仁就更不用说了,富含蛋白质和钙质,营养易消化,两种食材完美结合,带给食客们颜值、口感和营养多方位的享受,令黄总韩燕人忍不住垂涎欲滴,食150274指大动。

西兰花炒虾仁制作要点:

1、虾仁要经过上浆,体态晶莹饱满,入口滑嫩弹牙,首先要洗去虾仁身上的粘tk春和吧液,用少许盐和淀粉轻轻揉搓,用流水清洗干净沥去水份,入盐、蛋清、淀粉上浆后冷藏静置30分钟,入食用油锁浆。

2、虾仁滑油要确保王牌校草美男团油温四成,肉眼观察就是油面平静随身桃源小神农,不冒青烟,无响声,手靠近油面有炙热感。油温太高太低皆不可。(重要)

3、西兰花需用盐水浸泡,为的是泡去农药和隐匿在花朵中间的残留物,焯水入油和盐可使西兰花青葱碧绿,过凉水则是锁住碧绿不变色。

4、两种食材都是自带仙气的妙人,不需过多调味,吃的就是那pier999个清新劲。

食材准备:

基围虾20只,西兰花400克,鸡蛋1枚(用半个蛋清),姜1块,蒜3瓣夜染君墨皇,淀粉7克(4克清洗+3克上浆)

调味料:

盐油适量

制作步骤:

第一步:清洗虾仁:基围虾挑去虾肠,掐头去尾剥壳,背部深剖一刀,入盐和淀粉,轻轻揉搓,目的是去茹进存掉虾仁身上的粘着物,置于流水下,冲洗至水透明无浑浊物,虾仁清爽无粘着物,沥干水份。

第二步:给虾仁上浆:操作次序如下,入董香本子少许盐轻轻抓拌,使盐融化,入半个蛋清搅匀,使虾仁表面的肌球蛋白质和恶魔榨精蛋清蛋白质融为一体产生粘性,最后入干淀粉拌匀增加粘稠度,使浆液充分包裹着虾仁。上浆后的虾仁置于冰箱冷藏室静置30分钟。

第三步:静置好以后取出虾仁,入半汤匙食用油,拌匀,油可以很好地包裹住浆液,使入油之后不致于脱浆。

第四步:西兰花用盐水浸泡20分钟,掰成小朵,姜和蒜切片备用。锅烧开水,入少许盐和油,这可以使西兰花更加青绿不发黄,焯水1分钟捞出入凉水过凉,过凉水也是为了保持西兰花爱情保卫战20130124青绿的品质。

第五步:炒锅入油,油可稍宽些,油温四成炒虾仁,从视觉角度看,油面平静,不冒青烟,无响声,若高油温则使虾仁粘连成块搅不散,油温太低虾炸芋球仁下锅后,表面裹匀的浆会难以凝结糊化而脱落,故四成油温最为适宜。虾仁成熟后盛出,沥去油份。

第六步:另起锅,油热爆香姜蒜片。

第七步:入西兰花煸炒。

第八步:入盐2克,生抽1汤匙调味,我是把盐先放进生抽里了。

第九步:入滑过油的虾仁翻炒几下关火出锅。

美味呈现

浆过的虾附益法仁体态饱满,滑嫩鲜爽,绝妙的滋味唇齿留香,看似清新淡雅的小炒,实则颜值、营养、美味兼修,上得厅堂,入得厨房,宴客招等宾朋倍有面子,自家食用家人定会赞不绝口!

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